湘菜小炒品类开创者：兰湘子，跻身湘菜第一梯队

摘要：在湘菜第一梯队中，兰湘子以规模化的发展、强烈的品牌特色、高效率的运转和服务质量成为湘菜爱好者的首选和湘菜文化的名片。

湘菜，作为八大菜系之一，以香辣和丰富口味名冠国内外，发展势头相当迅猛。据调查数据显示，2023年，全国湘菜市场规模预计将达到2264亿元，同比增长33.6%。这一惊人数字的背后，意味着湘菜赛道的大有可为。不断涌现出的湘菜品牌，不仅加大了湘菜在全国的知名度和普及度，也逐渐呈现出梯队式的发展格局。

位于第一梯队的湘菜品牌，大多拥有相似的优势和强项：过去三年逆势开店、连锁门店在100家以上、有完整的供应链、主打高效……一系列的优势造就了实力品牌，也成就了一个又一个湘菜神话。在湘菜第一梯队中，又以兰湘子为典型代表，其以规模化的发展、强烈的品牌特色、高效率的运转和服务质量完成前期突围，成为湘菜爱好者的首选和湘菜文化的名片。

开创湘菜小炒品类创新，兰湘子的餐桌烟火气

正所谓，人间烟火气，最抚凡人心。在纷繁复杂的美食江湖里，湘菜可以说是自带烟火气的存在，一碗碗热气腾腾的饭菜，尝一口便解了生活千愁。

想要在湘菜市场中占有一席之位，鲜明的品牌特色和品牌认知必不可少，因而不少湘菜品牌选择聚焦战略，建立消费者认知。有的品牌定位湘菜全品类，有的则聚焦单品如辣椒炒肉，有的奔着高端湘菜走，有的致力于湘菜大爆品……在一众湘菜品牌的聚焦中，兰湘子眼光独到，独辟蹊径，开创“湘菜小炒”品类创新，建立差异化认知，让湘菜小炒成为新一代爆款。

精准定位于湘菜小炒的兰湘子，摒弃大锅饭大锅菜，坚持小锅现炒，保持正宗“锅气”和热气，既保证了菜品的正宗和独特风味，也保障了菜品的出锅速度，端上桌的菜全都冒着热气，是真正的人间烟火。除此之外，兰湘子尤为注重口味一致和标准化，招牌菜一次只出一份，其他菜品一次最多也不超过两份，保持菜品的新鲜、地道，不允许提前预炒或二次翻炒破坏口感的情况出现。菜单上的菜品由联合国家级湘菜大师张小春先生研发主理，最多只有28道菜，包含了湘菜中的经典菜式，直击消费者内心的“湖南”灵魂。

正是独特的“湘菜小炒”，兰湘子广受消费者喜爱。在各大商场，都能看到兰湘子门店前的超长队伍。毫无疑问，兰湘子的火爆和人气，证明了湘菜的无限潜力，也展现了“湘菜小炒”的市场认可度。

位列湘菜第一梯队，兰湘子综合实力领跑行业

如今，兰湘子已在全国14个省44座城市开设超200家门店，每年服务顾客超2000万人，是全国最大的湘菜连锁品牌，跻身湘菜第一梯队。

对于湘菜品牌来说，门店超过200家是很难做到的，但兰湘子创造了新纪录。这一纪录的背后，是兰湘子硬核的综合实力。

在食材上，兰湘子严格把控。坚持优先选用口感上佳、质量过硬的食材，并选择联合利华作为合作检测机构，检测标准严于国标和业内通行标准，在安全问题上严之又严。

在效率上，兰湘子考虑到白领客群的快速需求，承诺“25分钟全上齐，超时的菜免费”，将“上菜快，吃得爽”作为主打口号，以极致效率力争给消费者最佳用餐需求。据悉，兰湘子一年免费赠菜的成本高达300多万元。

在性价比上，兰湘子也呈现出差异化优势。虽然处于繁华商场之中，但兰湘子的客单价只在50元左右。相比其他商家，兰湘子价格一直保持在合理价格范围内。这也是吸引消费者进店的重要因素之一。

在服务上，兰湘子旨在让消费者“宾至如归”，不仅在等位区设置了前置点餐系统，服务员还会为等位的顾客送上小零食和饮料等，并准备纸牌、桌游等小游戏给顾客消磨等待时间，更有e人服务员现场陪聊。此外，面对老人、孕妇、小孩等特殊群体，兰湘子还会提供相应产品，真正将服务藏在细节里。

食材把控、极致效率、高性价比和用心服务，兰湘子将每一项都做到了极致，融汇成综合实力，以良好的口碑闻名餐饮市场。

“四方食事，不过一碗人间烟火”。湘菜以炒为主，又以烟火气倍受消费者推崇。这进一步表明了兰湘子战略的正确性，也代表着兰湘子未来要继续守正创新，带领消费者解锁更多美味湘菜，创造出更多的湘菜奇迹，推动湘菜市场的长期繁荣！